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冰糖葫芦制作——熬糖方法
   双击自动滚屏 发布者:九福元冰糖葫芦制作 发布时间:2012-6-26 阅读:8974

   

    冰糖葫芦的制作工艺中,最重要的是糖的熬制。熬制糖浆既要熬出糖的香味,还要保证做出的冰糖葫芦不粘牙,颜色晶莹剔透,久置之后不返砂。除了原料配比合理之外,还需要熬糖师傅的丰富经验。熬糖的这个环节看似非常简单,但是很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着山楂,即浪费了很多糖,而且口感不好。要想使糖葫芦的糖轻、薄、均匀、透亮,非得请明师指点不可。这是冰糖葫芦店控制成本的重要一环,掌握好了,冰糖葫芦店的生意就成功了一半。

 
 
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